大家好,小问来为大家解答以上问题。蛋白糖怎么做，蛋白糖怎么做?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、好吃又好学，快来一起做吧！
2、先把糖水烧开，把糖放在奶锅里小火煮！糖浆的量很少。不建议你用大锅做牛奶。锅里不能有油，要保持干净。
3、当糖浆的温度达到100时，将蛋白打匀，按照奇峰蛋糕的风格，在蛋白中加入糖，直至蛋白变硬起泡。
4、糖浆煮到118 ~ 120就好了(糖浆的温度要严格控制)。打蛋器高速开启，打两次蛋清(糖浆煮开后，蛋清膏可能还没有刚打过。静置几分钟后，里面会变得粗糙，打两轮又变得细腻。
5、这时候加糖浆就更细腻了。)加糖浆五六次。
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